Festiwal “Śladami Singera” – warsztaty kuchni żydowskiej

DSC 4368WARSZTATY KULINARNE CZYLI SMAKI KUCHNI ŻYDOWSKIEJ W KDK

Osoby, które lubią innowacje kulinarne mogły w praktyczny sposób poznać smaki innych kuchni. Dnia 9 czerwca 2016r. w Krasnobrodzkim Domu Kultury miały miejsce warsztaty związane z kuchnią żydowską i śródziemnomorską. Prowadził je Alon Benach z Izraela, specjalizujący się w historii i kulturze Żydów Lubelszczyzny, interesuje się też kuchnią Izraela i Bliskiego Wschodu. W ćwiczeniach kulinarnych uczestniczyło kilkanaście osób z Krasnobrodu, a także turyści z Wrocławia. Najważniejszą cechą kuchni żydowskiej jest przestrzeganie koszerności związanej z religią żydowską. Głównymi zasadami jest wykluczenie mięsa niektórych zwierząt (min. świń), krwi czy łączenia mięsa z mlekiem. Kuchnia żydowska pachnąca cebulą, czosnkiem, imbirem posiada wiele cech wspólnych z kuchnią arabską. Są w niej sałatki, gęste zupy, dania zapiekane i desery. Charakterystyczne dla tej kuchni są specjalne potrawy przygotowywane przed szabatem, w czasie którego Żydom nie wolno rozpalać ognia i gotować. Stąd powstały przekąski, a także potrawy duszone przez kilka godzin w stygnących piecach chlebowych (np. czulent). Uczestnicy spotkania pod okiem izraelskiego kucharza przygotowali potrawy takie jak: tabule – narodowa sałatka arabska z natką pietruszki, pomidorami i kaszą zw. bulgur, humus – pasta kanapkowa z ciecierzycy, a do niej okrągłe pszenne płaskie placki, popularne w krajach Bliskiego Wschodu zwane pita, falafel – wegetariańska potrawa, smażona na oleju, ryż po persku – świetny sposób na ciekawe niestandardowe dwukolorowe danie zapiekane z ryżu, ziemniaków i kurkumy, labany – rodzaj sera przygotowanego z jogurtu, a podanego z przyprawą zwaną zatar i fueros – róże marokańskie – deser na słodko z cynamonem podane z lodami lub miodem. Warsztaty kulinarne pozwoliły uczestnikom doświadczyć smaku kuchni śródziemnomorskiej i wegetariańskiej. Spotkanie wzbogaciły także opowieści o kulturze i mieszkańcach Izraela                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Alina Słota

Galeria

Może Ci się również spodoba

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *